La recette d’aujourd’hui est un deuxième plat délicieux, le ragoût aux artichauts et pommes de terre est très simple à réaliser. Un succès garanti, voici comment le préparer pas à pas :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 90 minutes

Portions : 4-5 personnes

Les ingrédients :

• 800 g de ragoût de veau maigre
• 1 oignon
• 1/2 verre de vin blanc
• 8 morceaux d’artichauts (moyens)
• 600 g de pommes de terre
• sel , poivre, huile d’olive extra vierge
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de persil haché

La préparation :

1. Retirez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts et la partie coriace des tiges, coupez les pointes presque jusqu’à la partie la plus claire de l’artichaut.

2. Ne jetez pas la tige entière, mais gardez environ 4 à 5 cm que vous éplucherez avec un couteau et couperez en tranches.

3. Divisez chaque artichaut en deux, retirez les poils internes et coupez-les en tranches fines.

4. Pressez le citron dans un bol, ajoutez l’eau froide et trempez les tranches d’artichaut.

5. Préparez deux poêles, versez un peu d’huile dans chacune puis un demi oignon émincé que vous ferez dorer.

6. Ajoutez maintenant le ragoût dans l’un, puis les tranches d’artichauts rincées et égouttées dans l’autre poêle.

7. Laissez les artichauts parfumer quelques instants, salez, ajoutez un peu d’eau et laissez-les mijoter en mettant le couvercle sur la poêle pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

8. Laissez dorer la viande sur toutes les faces puis déglacez-la avec le vin blanc.

9. Salez et poivrez, puis ajoutez une goutte d’eau et laissez-les mijoter à couvert pendant 20 minutes.

10. Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle avec la viande, ajoutez un peu plus de sel et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

11. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les artichauts et le persil et mélangez-les délicatement.

12.Maintenant Laissez le ragoût d’artichauts et de pommes de terre reposer pendant 5 minutes avant de servir. Bon appétit !