La recette du pesto de poivrons et tomates séchées est idéale pour assaisonner des pâtes ou pour tartiner les tranches de pain grillées. Vous pouvez cuire les poivrons comme vous le souhaitez, je les ai rôtis mais ils sont aussi bons dans une poêle avec de l’huile et de l’ail.

Le temps de la préparation : 15 minutes

Le temps de la cuisson : 30 minutes

Portions : 4 personnes

Les ingrédients :

• 2 poivrons rouges
• 1 gousse d’ail
• 30 g de parmesan
• 5 tomates séchées
• 20 g de pignons de pin
• 1 brin de basilic
• Sel
• 35 g d’huile d’olive

La préparation :

1. Tout d’abord, lavez bien les poivrons sous l’eau courante.

2. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez les poivrons au dessus.

3. Faites-les cuire au four en mode grill à puissance maximale et faites-les rôtir des deux côtés.

4. Ensuite transférez-les dans un sac alimentaire jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, ainsi la peau s’enlèvera plus facilement.

5. Retirez ensuite les graines et les filaments internes, puis transférez-les dans un mixeur.

6. Ajoutez le basilic, le sel, le parmesan, les pignons de pin, les tomates séchées, l’huile, l’ail épluché et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

7. Maintenant, votre pesto de poivrons et tomates séchées est désormais prêt, il se conserve 2 jours au réfrigérateur. Bon appétit.