Muffins doux à la confiture, des mini gâteaux délicieux, simples à réaliser, vous pourrez les servir à diverses occasions, excellents au petit-déjeuner ou au goûter, pour la confiture vous pouvez choisir ce que vous préférez, moi j’ai choisi la confiture de fraises.
Le temps de la préparation : 15 minutes
Le temps de la cuisson : 20 minutes
Portions : 5 muffins
Les ingrédients :
- 1 œuf
- 125 g de la farine
- 1 pincée de sel
- 40 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de vanille
- Le zeste d’un citron bio
- 50 g de sucre
- 65 ml de lait de vache
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Confiture
La préparation :
1. Dans un bol grand, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez l’œuf avec le sucre pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit gonflé, mousseux, crémeux et clair.
2. Ajoutez maintenant l’huile d’olive, le lait en alternant progressivement avec la farine tamisée.
3. Puis ajoutez une pincée de sel et la vanille.
4. Continuez à bien fouetter le mélange au fouet électrique, ajoutez enfin la levure, vous obtenez un mélange crémeux lisse, homogène et sans grumeaux.
5. Placez les caissettes en papier dans un moule à muffins, versez le mélange dans les caissettes, ne les remplissez-les pas trop.
6. Mettez une cuillère à café de confiture de votre choix au centre de chaque muffin.
7. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 15-20 minutes, avant que vous éteignez le four, vérifiez bien la cuisson des muffins avec une fourchette ou bien un cure-dent.
8. Une fois vos muffins à la confiture sont bien cuits, laissez-les bien refroidir sur une grille.
9. Saupoudrez-les de sucre glace et bon appétit !
