Mini gâteaux sablés à la crème de grand-mère, sont un dessert simple et délicieux composé d’une base de pâte brisée et d’une garniture crémeuse de crème pâtissière. Le mini gâteau semblable à une simple tartelette à la crème avec un fond de pâte sablée et une crème pâtissière est un dessert délicieux, un dessert parfait à déguster au petit déjeuner ou au goûter.

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 90 g de sucre en poudre
• 5 g de levure chimique
• le zeste râpé d’un citron
• 140 g de beurre en morceaux
• 1 œuf

Pour la garniture :

• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 450 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation :

1. Pour réaliser ce beau et délicieux gâteau sucré fourré à la crème, commençons par préparer la crème et la pâte sablée à l’avance. Dans une casserole, chauffer le lait et avec un bol battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
2. Ajoutez la farine aux jaunes d’œufs puis mélangez et versez le lait chaud après mélangez le tout et faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et sans grumeaux.
3. Couvrir la crème obtenue avec un papier sulfurisé puis laissez-la refroidir.
4. Pour la pâte brisée : mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et la levure chimique dans un bol puis ajouter le beurre après pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
5. Ajoutez le jaune, l’œuf entier et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte brisée homogène, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur.
6. Une fois reposée, étaler les 3/4 de la pâte brisée, chemiser les moules à muffins ou tartelettes pour obtenir une pâte brisée beurrée et farinée, ajouter la garniture à la crème.
7. Avec le reste de pâte, recouvrez le tout en prenant soin de bien souder les bords.
8. Cuire le gâteau fourré à la crème pâtissière dans le four statique préalablement préchauffé à 180° pendant environ 30-35 minutes.
9. Une fois sortis du four et laissés refroidir, placez les tartelettes sur un plat de service et si vous préférez saupoudrez-les de sucre glace.
10. À ce stade, les délicieux et parfaits gâteaux de pâte brisée de grand-mère avec la crème pâtissière avec la pâte facile sont prêts à être dégustés.