Les pâtes au pesto aux aubergines sont une entrée facile à réaliser et savoureuse, elle se prépare rapidement, à servir au déjeuner ou bien un dîner en famille! Les ingredients de cette entrée sont basiques et simples, mais le résultat est parfait. Pour le parmesan vous pouvez le changer avec votre formage préféré si vous voulez. Voici la recette complète :
Les ingrédients :
- 350 g de pâtes
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse aubergine noire
- Tomates cerises, au goût
- 1 pot de pesto au basilic
- parmesan râpé
- un brin de persil haché
La préparation :
1. Tout d’abord, faites bouillir une casserole avec beaucoup d’eau salée, pendant ce temps lavez l’aubergine, retirez la peau, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en cubes.
2. Prenez une poêle anti-adhésive, et faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail, puis retirez la gousse dès qu’elle est dorée pour ne pas la brûler.
3. Ajoutez maintenant les dés d’aubergines et faites-les bien dorer à feu doux sans cesser de mélanger avec une spatule.
4. Pendant ce temps, lavez les tomates cerises, coupez-les en deux ou en quartiers et vers la fin de la cuisson ajoutez-les, cuisez pendant 2 minutes à feu doux.
5. Saupoudrez de persil ou de basilic finement haché si vous préférez et éteignez la cuisinière.
6. Dès que l’eau bout, versez les pâtes, faites-les cuire à la dent.
7. Égouttez-les, versez-les dans la casserole avec le mélange de la poêle avec un peu du bouillon de cuisson, ajoutez le pesto.
8. Faites cuire 1-2 minutes dans la poêle, servez les pâtes chaudes avec du parmesan râpé. Bon appétit.
