Les pâtes à l’aubergine, sont un premier plat typique de la cuisine sicilienne, facile à préparer, avec morceaux d’aubergines frites et une sauce délicieuse, elles sont parfaites à servir au déjeuner ou au dîner.
Le temps de la préparation : 20 minutes
Le temps de la cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Les ingrédients :
- 400 g de pâtes
- 500 g de tomates pelées
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- Basilic frais
- Ricotta sèche salée
- 1 aubergine
- Sel
- Poivre
La préparation :
1. Préparez d’abord la sauce, dans une grande poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites forer l’oignon et l’ail hachés.
2. Puis retirez la gousse d’ail dès qu’elle est dorée.
2. Ajoutez les tomates pelées, le sel, un peu de sucre, puis faites cuire la sauce à feu modéré jusqu’à ce qu’elle soit corsée et atteigne la densité désirée.
3. à la fin de la cuisson, ajoutez le basilic frais.
4. Prenez maintenant l’aubergine, rincez-la et coupez les extrémités, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en tranches pas trop fines dans le sens de la longueur ou coupez-la en dés.
5. Versez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à bords hauts.
6. Ensuite ajoutez les aubergines et faites-les bien dorer des deux côtés, égouttez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Faites bouillir une casserole remplie d’eau salée.
8. Versez les pâtes, faites-les cuire à la dent, puis assaisonnez-les avec la sauce que vous avez préparée.
9. Saupoudrez-les de ricotta sèche salée et décorez-les avec les aubergines frites et quelques feuilles de basilic frais et bon appétit !
