Les pâtes à la sauce aux aubergines sont une entrée facile à réaliser et savoureuse, parfaite à servir à vos invités ou en famille pour le déjeuner ou le dîner.
Le temps de la préparation : 10 minutes
Le temps de la cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Les ingrédients :
- 400 g de pâtes
- 500 g de tomates pelées
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- Basilic frais
- Ricotta sèche salée
- 1 aubergine
- Sel
- Poivre
La préparation :
1. Préparez d’abord la sauce, dans une grande poêle à frire, faites dorer l’oignon et l’ail.
2. Retirez la gousse d’ail dès qu’elle est dorée et ajoutez les tomates pelées, ajoutez le sel, un peu de sucre (le sucre c’est pour équilibrer l’acidité).
3. Faites cuire la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit corsé et atteigne la densité désirée, vers la fin de la cuisson ajoutez le basilic frais.
4. Maintenant, prenez l’aubergine, rincez-la et coupez les extrémités, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en tranches pas trop fines ou coupez-la en cubes.
5. Dans une grande poêle à bords hauts, versez l’huile d’olive et dès qu’elle bout, ajoutez les aubergines et faites-les bien dorer des deux côtés.
6. Égouttez-les et placez-les sur une assiette ou un plateau avec du papier absorbant afin que l’excédent d’huile soit absorbé.
7. Maintenant, faites bouillir une casserole remplie d’eau salée, ensuite versez les pâtes.
8. Faites-les cuire à la dent et assaisonnez-les avec la sauce que vous avez préparée.
9. Ensuite saupoudrez-les de ricotta salée sèche, ensuite décorez-les avec les aubergines frites et quelques feuilles de basilic frais. Bon appétit !
