Les muffins moelleux au citron sont tout simplement délicieux, faciles à réaliser et très savoureux, parfaits à servir aux occasions festives, ainsi qu’au petit déjeuner ou au goûter. Pour la préparation de recette vous trouverez ci-dessous deux versions : l’une sans Thermomix et l’autre avec le Thermomix. Voici la recette complète :

Les ingrédients :

• 25 ml de lait
• 1 œuf + 1 blanc d’œuf
• 125 g de farine
• 1 sachet de vanille
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre mou ou 40 ml d’huile
• 1/2 sachet de levure chimique
• Le jus et le zeste râpé de 1/2 citron

La préparation sans Thermomix :

1. Dans un grand bol, fouettez l’œuf, le blanc d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et mousseux.

2. Ajoutez maintenant le lait et l’huile ou le beurre ramolli si vous préférez, puis incorporez doucement la farine tamisée et la levure chimique, en continuant de bien fouetter. La pâte doit être bien fluide, crémeuse et sans grumeaux. Ensuite incorporez à la pâte le jus, le zeste d’un demi citron et la vanille.

4. Repartissez les caissettes en papier dans un moule à muffins, puis remplissez-les de la pâte obtenue. Remarque : ne remplissez-les pas trop.

5. Faites cuire dans un four statique préchauffé à environ 180°C pendant 15-20 minutes. Vérifiez la cuisson avec une fourchette ou un cure-dent.

6. Une fois cuits, laissez-les bien refroidir et si vous le souhaitez vous pouvez les saupoudrer d’un peu de sucre glace et bon appétit !

La préparation avec le Thermomix :

1. Versez le sucre avec le zeste de citron dans le bol du Thermomix et pulvérisez-les 10 secondes à vitesse 10.

2. Ajoutez maintenant l’œuf et le blanc d’œuf et mélangez-les une minute à vitesse 4.

3. Ajoutez le lait. le jus d’un demi-citron, l’huile, la vanille et la farine et mixez, 30 secondes à vitesse 5.

4. Ajoutez la levure et mixez pendant 15 secondes à vitesse 5.

5. Versez maintenant le mélange dans les moules à muffins et remplissez-les au 3/4.

6. Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes. Vérifiez de même la cuisson avec un cure-dent ou une fourchette avant d’éteindre le four.

7. Une fois cuits, laissez-les bien refroidir, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace. Bon appétit!