Le frigo presque vide, pas d’idées et même pas l’envie de faire du shopping alors qu’est-ce qu’on mange aujourd’hui ? Je vous recommande ces délicieuses boulettes de pommes de terre au fromage, très simples, économiques et très savoureuses.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 16 boulettes

Les ingrédients :

• 250 g de pain rassis
• 200 g de pommes de terre bouillies
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de farine
• 1 brin de persil haché
• 70 g de parmesan râpé
• 80 g de mozzarella coupée en dés
• Sel
• Poivre
• Muscade
• Huile d’arachide
• 1 brin de romarin

Pour la panure :

• 2 œufs
• Farine
• Chapelure

La préparation :

1. Épluchez les pommes de terre bouillies, puis écrasez-les avec une fourchette.

2. Ajoutez le pain rassis dissous dans l’eau, puis pressez-le bien pour éliminer l’excédent d’eau

3. Ajoutez le parmesan râpé, le persil haché, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade et la farine, puis mélangez-les bien. Vous obtenez une pâte molle.

4. Préparez trois bols : mettez la farine dans un, les deux œufs salés et battus dans un autre et la chapelure dans le troisième.

5. Prenez un peu de pâte, insérez un dés de mozzarella au milieu puis trempez la boulette dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

6. Répétez le processus jusqu’à ce que vous terminez tous les ingrédients.

7. Maintenant, faites frire les boulettes de pommes de terre dans d’huile d’arachide chaude à laquelle vous avez ajouté un brin de romarin haché.

8. Faites-les bien dorer des deux côtés puis égouttez-les et disposez-les sur une assiette tapissé de papier absorbant, servez-les aussitôt. Bon appétit !