Les aubergines marinées à la sicilienne, une recette d’accompagnement simple et fraîche. Aujourd’hui, nous préparons un accompagnement d’aubergines très simple et savoureux. Les aubergines sont d’abord grillées puis marinées dans une émulsion d’huile et de vinaigre parfumée au persil, à l’ail et à l’origan.
Le temps de la préparation : 10 minutes
Le temps de la cuisson : 20 minutes
Portions : 2 personnes
Les ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu plus pour badigeonner les tranches d’aubergine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel
- Poivre
La préparation :
1. Dans une tasse, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre puis mélangez-les, puis gardez cette première émulsion de côté.
2. Dans une autre tasse, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à soupe de vinaigre, l’origan , la gousse d’ail pelée et tranchée finement, si vous souhaitez, vous pouvez également ajouter du piment, puis deux cuillères à soupe de persil haché, mélangez-les bien de même, puis réservez cette émulsion de même.
3. Retirez la tige des aubergines, lavez-les et coupez-les en tranches d’une épaisseur d’environ 1 cm .
4. Badigeonnez-les des deux côtés avec la première émulsion préparée.
5. Faites bien chauffer une poêle et faites cuire les tranches d’aubergines, quelques-unes à la fois.
6. Attention à ne pas les brûler, retournez-les souvent, ils seront prêts lorsque la pulpe sera molle.
7. Au fur et à mesure que les tranches sont cuites, placez-les dans un récipient, de préférence en verre, et arrosez-les de la deuxième émulsion préparée celle avec le vinaigre.
9. Lorsque vous avez terminé, fermez le récipient avec un film alimentaire.
10. Laissez-les mariner 2-3 heures avant de servir, encore mieux toute la nuit au réfrigérateur, ainsi les aubergines seront parfaitement parfumées. Bon appétit.
