Les aubergines frites panées sont un accompagnement facile à réaliser et savoureux, elles se préparent rapidement et sont appréciées des petits et des grands, parfaites à servir au déjeuner ou au dîner.
Le temps de la préparation : 10 minutes
Le temps de la cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Les ingrédients :
- 2 œufs
- Sel
- farine
- 2 aubergines
- 180 g de chapelure
- 20 g de parmesan râpé
La préparation :
1. Tout d’abord, lavez bien les aubergines, retirez leurs les extrémités, puis coupez-les en tranches.
2. Saupoudrez-les de sel et mettez-les dans une passoire pendant au moins une heure.
3. Au bout d’une heure, rincez-les bien et séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
4. Prenez maintenant une assiette profonde ou un bol, ajoutez les œufs et battez-les à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
5. Dans une assiette ou un plateau, versez la chapelure avec le parmesan et le sel et mélangez bien.
6. Versez un peu de farine dans un autre plat, trempez les tranches d’aubergines d’abord dans les œufs battus puis dans la farine et la chapelure et continuez ainsi jusqu’à l’épuisement de tous ingrédients.
7. Maintenant, mettez sur le feu une grande poêle avec beaucoup d’huile.
8. Une fois l’huile est chaude, versez les aubergines, baissez le feu pour qu’elles ne se brûlent pas et retournez-les de l’autre côté dès qu’elles sont dorées.
9. Égouttez les aubergines à l’aide d’une écumoire et versez-les dans une plaque recouverte de papier absorbant absorbant afin d’enlever l’excédent d’huile.
10. Laissez les aubergines frites refroidir et servez-les avec une salade composée ou accompagnées de divers plats principaux. Bon appétit !
