Les aubergines farcies poêlées sont très faciles à réaliser et vraiment délicieuses, excellentes pour accompagner des tranches de pain ou de les accompagner avec des différents plats principaux.
Le temps de la préparation : 10 minutes
Le temps de la cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Les ingrédients :
- Sel
- Ail
- Tomates
- 2-3 aubergines tranchées
- 1 brin de persil
- Huile d’olive
- 1 brin de menthe fraîche, facultatif
La préparation :
1. Lavez soigneusement les aubergines sous l’eau courante, puis séchez-les avec du papier absorbant et coupez les leurs extrémités.
2. Coupez maintenant les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la longueur et à l’aide d’un couteau, faites des incisions dans la pulpe d’abord horizontalement puis verticalement.
3. Lavez un peu de persil frais et de menthe fraîche si vous le souhaitez, séchez-les et hachez-les finement avec l’ail, j’ai préféré mettre l’ail en gros morceaux pour que ceux qui ne l’aiment pas puissent l’enlever facilement.
4. Répartissez maintenant l’ail et le persil sur la surface de l’aubergine, lavez les tomates et coupez-les également en tranches, placez-les sur les tranches d’aubergine, arrosez-les d’huile d’olive et salez la surface.
5. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle, ensuite disposez les aubergines.
6. Fermez avec un couvercle et faites-les cuire 20 à 30 minutes à feu doux.
7. Servez-les chaudes ou tièdes, vous verrez qu’elles sont délicieuses, elles s’accompagnent bien avec des différents plats principaux. Bon appétit !
