Le soufflé aux légumes est un repas moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. En sélectionnant les recettes de la semaine, j’ai pensé au soufflé aux légumes ! Principalement pour l’aspect pratique et les variations. Pour la farce, vous pouvez utiliser des ingrédients que vous avez déjà à la maison, de viandes et de fromages. Voyons comment faire cette recette pas à pas.
Les ingrédients :
- 5 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- une demi-tasse de lait
- 180 g de fromage râpé
- sel et noix de muscade
- Légumes en dés : carottes, courgettes, brocolis.
La préparation :
1. Tout d’abord, mettez le réfractaire graissé et fariné au réfrigérateur le temps de réaliser la recette.
2. Faites cuire et dorer dans une poêle profonde : les légumes hachés dans un peu de beurre et réserver.
3. Ajoutez ensuite le beurre et faites-le fondre puis ajoutez la farine de blé et mélangez bien.
4. Ajouter ensuite le lait petit à petit en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
5. Dès que le mélange épaissit, retirer du feu, assaisonner de sel et de muscade et ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
6. A ce moment, allumez le four pour le préchauffer à 200°C et mettez une bouilloire avec de l’eau à bouillir.
7. Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol, puis ajoutez le mélange a la poêle en les incorporant délicatement à la spatule.
8. Ajouter ensuite le fromage râpé en mélangeant constamment.
9. Transférer la pâte sur le plat-à-gratin en ne mettant qu’à moitié.
10. Ensuite, placez-le dans un autre grand plat allant au four rempli d’eau à moitié bouillante (bain marie) pendant 40 minutes.
11. Si vous allez diviser la pâte en deux récipients, laissez-la cuire pendant 25 minutes et si vous allez la diviser en quatre, laissez-la seulement 15 minutes au four.
12. Une fois cuit, vous pouvez servir. Bon appétit.
