Le gâteau de biscuit au citron est un dessert délicieux, facile à préparer. Chez nous c’est toujours un succès! Pour cette recette, j’ai utilisé du yaourt et de la crème chantilly, qui apportent une texture très délicate à la crème, sans être trop sucrée. Le gâteau est très pratique et ne nécessite pas de four, mais il faut le laisser quelques heures au réfrigérateur pour qu’elle soit bien ferme. Voici la recette complète :

Les ingrédients :

• 2 paquets de biscuits à la fécule de maïs
• 80 g de beurre
• 3 yaourts, sans saveur
• 200 ml de crème de lait
• Le jus de 2-3 citrons, avec un peu de zeste
• 6 feuilles de gélatine, sans saveur
• 125 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation :

Pour la pâte :

1. Broyez les biscuits jusqu’à ce qu’ils se transforment en miettes et faites fondre le beurre.

2. Mélangez le beurre avec les biscuits et pétrissez jusqu’à ce que les deux ingrédients soient bien incorporés et forment une pâte beurrée.

3. Transférez et étalez la pâte à biscuit dans un moule rond avec un fond amovible.

4. Aplatissez bien la pâte avec les doigts en l’étalant autour du fond et des côtés du moule, puis mettez-la au réfrigérateur.

Pour la crème au citron :

1. Dans un bol d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine sans saveur.

2. Dans un bol, ajoutez le jus de 2-3 citrons, un peu de zeste de citron, le sucre et deux cuillères à soupe d’eau.

3. Ensuite, mettez ce mélange de citron au micro-ondes pendant quelques secondes pour le réchauffer.

4. Lorsque les feuilles de gélatine sont hydratées, égouttez-les bien et ajoutez-les au jus de citron chaud.

5. Mélangez pour que le tout soit bien dissous.

6. Ajoutez les yaourts, un par un, puis mélangez pour bien incorporer.

7. Avec un fouet électrique, fouettez la crème de lait, jusqu’à ce qu’elle se transforme en crème chantilly.

8. Puis incorporez-la avec le mélange de citron dans un bol.

9. Sortez le moule du réfrigérateur et versez toute la crème au dessus de la pâte à biscuit.

10. Remettre au réfrigérateur environ 3-4 heures.

11. Vous pouvez également le laisser toute la nuit.

12. Bon appétit.