La recette d’aujourd’hui est un deuxième plat très simple, le flan d’œufs aux asperges et aux courgettes est préparé au four, il est très savoureux, à servir au déjeuner, au dîner.

Le temps de la préparation : 25 minutes

Le temps de la cuisson : 35 minutes

Portions : 4 personnes

Les ingrédients :

• 8 œufs
• 150 g d’asperges
• 1 grosse courgette
• 5 tomates cerises rouges
• 1 gousse d’ail
• 100 g de mozzarella
• Persil
• 20 g de parmesan
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

La préparation :

1. Lavez les asperges, retirez les parties dures, puis coupez-les en dés.

2. Lavez la courgette et coupez-la en dés.

3. Lavez les tomates cerises, je les écrase un peu pour enlever les pépins, ensuite coupez de même en dés.

4. Maintenant, versez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail et laissez dorer, une fois doré vous pouvez retirer l’ail.

5. Ajoutez les légumes (les asperges, les tomates cerises et la courgette), salez et poivrez, ensuite laissez-les cuire pendant 20 minutes en mélangeant souvent avec une spatule.

6. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le parmesan râpé , le persil haché , salez et battez-les à la fourchette.

7. Lorsque les légumes sont prêts, laissez-les refroidir puis ajoutez-les aux œufs, mélangez et versez dans un moule.

8. Faites cuire le flan d’œufs aux asperges et aux courgettes au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

9. Sortez votre flan du four et servez-le tiède ou froid, bon appétit !