Le flan à blanc d’œuf a une texture étonnante qui ressemble à une crème ​​sucrée avec une garniture au caramel ! Ces jours-ci, j’étais ici en train de préparer une recette qui n’utilisait que des jaunes d’œufs, et je me suis retrouvé à réfléchir à la façon dont je pourrais utiliser les blancs d’œufs qui restaient. Après tout, je suis super contre le gaspillage. Voyons comment faire ce dessert.

Les ingrédients :

Pour le caramel :

• 1 tasse-de-thé de sucre
• ¼ tasse-de-thé d’eau

Pour le flan :

• 10 blancs d’œufs
• 2 tasses-de-thé de sucre
• 1 pincée de sel

tasse-de-thé = 200 ml

La préparation :

Pour le caramel :

1. Dissoudre le sucre dans l’eau.
2. Porter au feu jusqu’à ce que le caramel soit doré, environ 10 minutes.
3. Mettez le caramel dans le moule à flan et tournez-le pour que le caramel colle aux parois. Réserver.

Pour le flan :

1. Battez les blancs au fouet électrique ou à main avec une pincée de sel.
2. Ajouter le sucre petit à petit, et battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
3. A l’aide d’une cuillère, transférer les blancs d’œufs sous forme caramélisée et étaler avec le dos de la cuillère.
4. Tapez le moule à flan sur la table pour éliminer l’air et pour que le flan n’aura pas de trous.
5. Cuire au bain-marie environ 1 heure ou jusqu’à ce que le flan soit doré.
6. Une fois cuit. Laissez-le refroidir.
7. Passez délicatement un couteau sur les côtés et au centre du moule puis démoulez.
8. Réfrigérer quelques heures puis servir. Bon appétit.