Le couscous au poivre, au thon et à la roquette est délicieux, frais et invitant, parfait pour un dîner ou un déjeuner, également idéal de l’emporter à la plage ou en voyage hors de la ville.
Le temps de la préparation : 10 minutes
Le temps de la cuisson : 10 minutes
Portions : 4 personnes
Les ingrédients :
- Roquette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 250 g de couscous
- roquette fraîche hachée
- Tomates cerises
- Olives vertes et noires dénoyautées
- 2 boîtes de thon
- Huile d’olive
La préparation :
1. Préparez d’abord les poivrons aigres-doux. Pour la recette des poivrons cliquez ICI.
2. Pendant ce temps, faites bouillir une petite casserole remplie d’eau.
3. Quand il bout, versez le couscous avec une noix de beurre ou de l’huile d’olive si vous préférez.
4. Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, ensuite éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle jusqu’à ce que le couscous atteint la consistance désirée.
5. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en quartiers et hachez un peu de roquette.
6. Découvrez la poêle après quelques minutes, retournez bien le couscous, assaisonnez-le avec de l’huile d’olive et ajoutez les poivrons coupés en petits morceaux, le thon égoutté, tomates cerises, roquette et olives.
7. Mélangez bien tous les ingrédients, si nécessaire ajoutez plus d’huile d’olive ou de beurre.
8. Conservez le couscous au poivre, au thon et à la roquette au réfrigérateur et servez-le frais avec quelques feuilles de roquette et du parmesan râpé. Bon appétit !
