L’aubergine panée cuite à faible teneur en glucides est une excellente option pour une collation, un apéritif ou un plat d’accompagnement pour le déjeuner et le dîner. C’est aussi une bonne alternative pour s’éloigner de la frite traditionnelle et essayer une version plus légère et non moins savoureuse. Dans la recette nous allons utiliser de la farine d’amande et du parmesan râpé, ensemble ils donnent du croustillant à la friture, sans être frits et apportent le bon gras nécessaire pour ne pas sécher. Voici la recette complète :
Les ingrédients :
- 200 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’origan séché
- ½ tasse-à-thé de farine d’amande
- 1 œuf large
- 1/4 tasse-à-thé de lait demi-écrémé
- 2 aubergines en tranches de 0,5 cm, non pelées
- 1/4 tasse-à-thé d’huile d’olive
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
tasse-à-thé = 200 ml
La préparation :
1. Dans un grand bol, mélangez : le parmesan, l’origan et la farine d’amande puis réservez-le.
2. Dans un autre bol battez à la fourchette : l’œuf avec le lait et réservez-le.
3. Salez et poivrez les tranches d’aubergines, trempez-les dans le mélange de l’œuf, puis enrobez-les de farine et de parmesan, puis les tremper à nouveau dans l’œuf et les enrober à nouveau du mélange de parmesan.
4. Utilisez vos mains pour vous assurer que l’aubergine est complètement recouverte.
5. Étalez l’huile d’olive sur une plaque à pâtisserie antiadhésive puis placez les tranches d’aubergines les unes à côté des autres et faites cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 15 minutes.
6. L’aubergine doit être dorée et croustillante. Servez-les immédiatement accompagnées de la sauce de votre choix. Bon appetit.
