La recette d’aujourd’hui la soupe de pâtes aux boulettes de viande, elle vient de mes souvenirs d’enfant, ma mère la préparait souvent que je vais bientôt préparer et publier. Ces plats sont simples mais confortables et chauds, adaptés aux soirées d’hiver. Voici comment préparer cette soupe :

Temps de la préparation : 20 minutes

Temps de la cuisson : 60 minutes

Portions : 4 personnes

Les ingrédients :

• 350 g de viande de veau hachée
• 1 œuf
• 40 g de Parmesan + celui du plat fini
• 4 brins de persil
• 70-80 g de chapelure
• 1 carotte
• 1 côte de céleri
• un demi oignon
• 10 tomates cerises rouges bien mûres
• Sel
• Muscade
• 150 g de pâtes

La préparation :

1. Préparez d’abord le bouillon de légumes, je l’ai préparé à la cocotte minute et donc en 20 minutes c’était prêt.

2. Si vous le faites avec une casserole, vous devrez le faire cuire une heure à partir de l’ébullition et à feu doux avec un couvercle.

3. Ensuite épluchez et lavez la carotte, le céleri, l’oignon et les tomates cerises, lavez-les et placez-les dans une grande casserole à bords hauts avec environ 2,5 litres d’eau, salez et laissez cuire une heure à partir de l’ébullition.

4. Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande.

5. Mettez la viande dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, l’œuf, le sel, une pincée de muscade, la chapelure, le persil haché et mélangez-les bien.

6. Ensuite façonnez des boulettes de viande à l’aide de vos mains, puis mettez-les dans un assiette.

7. Une fois que vous avez formé toutes les boulettes de viande, laissez-les reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.

8. Lorsque le bouillon de légumes est prêt, égouttez tous les légumes, remettez-le sur le feu et transférez toutes les boulettes de viande à l’intérieur.

9. Laissez-les cuire pendant 25 minutes.

10. Une fois le temps écoulé, ajoutez les pâtes, assaisonnez de sel et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

11. Servez la soupe de pâtes aux boulettes de viande aussitôt en ajoutant le parmesan râpé. Bon appétit !