Il faut absolument essayer la recette de la soupe aux cèpes et pois chiches. La fin d’août et de septembre sont les mois idéaux pour les retrouver frais. Une soupe délicieuse et parfumée qui vous séduira ! Voici comment préparer cette recette :

Le temps de la préparation : 15 minutes

Le temps de la cuisson : 50 minutes

Portions : 4 personnes

Les ingredientsss :

• 300 g de cèpes frais
• 400 g de pois chiches bouillis
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 2 litres de bouillon de légumes
• 1 brin de thym
• 3 feuilles de sauge
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Croûtons dorés au goût

La préparation :

1. Nettoyez bien les cèpes et grattez délicatement les parties terreuses.

2. Rincez-les sous l’eau courante.

3. Ensuite, coupez-les en morceaux.

4. Hachez l’ail, l’oignon et faites-les dorer dans une poêle dans laquelle vous avez versé un peu d’huile.

5. Ajoutez les cèpes, le thym et la sauge hachés, ensuite laissez parfumer quelques instants.

6. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en ajoutant de temps en temps le bouillon de légumes.

7. Mixez la moitié des pois chiches avec un peu du bouillon de légumes, vous obtenez un mélange sous forme de pâte, ajoutez ce mélange avec le reste des pois chiches aux cèpes.

8. Maintenant, versez le reste du bouillon et mélangez-les.

9. Ajoutez le sel, le poivre et continuez à cuire pendant 50 minutes.

10. Servez la soupe aux cèpes et pois chiches avec des croûtons et un filet d’huile d’olive, bon appétit !