La sauce béchamel pour lasagnes et cannellonis sans précuisson des pâtes est idéale pour ce type de préparation car elle est plus fluide que la classique. Il est particulièrement indiqué dans la préparation de lasagnes à pâte fraîche lorsque l’on ne souhaite pas les précuire avant de les monter. Grâce à la béchamel fluide, les pâtes peuvent être cuites directement au four et ainsi rendre la préparation plus rapide et plus facile.

Les ingrédients et la préparation :

• 80 g de beurre
• 70 g de farine
• 1 litre de lait noix de muscade
• sel

La préparation :

1. Mettez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux . Ajouter la farine en mélangeant rapidement avec un fouet.
3. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant toujours au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonner de sel et ajouter un généreux râpé de noix de muscade.
4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la béchamel ait pris de la consistance et que la dégustation n’ait plus le goût de farine. La béchamel est prête pour vos préparations.