J’adore cette recette de pommes de terre frites au four, ce n’est pas littéralement frit, c’est cuit, mais c’est encore plus savoureux que cette croustille grasse traditionnelle.
Il y a quelques petits secrets pour que les pommes de terre cuites au four soient bien croustillantes.
Les secrets de frites croustillantes :
Le type de pomme de terre est très important ! Ma recommandation est que vous utilisez la pomme de terre rose . Il contient plus d’amidon, c’est-à-dire que c’est une pomme de terre plus sèche, plus il y a de chances qu’elle devienne super croustillante de tous les côtés.
Une autre astuce est de ne pas remplir le moule avec les pommes de terre pour qu’elles ne prennent pas beaucoup de temps à devenir croustillantes.
Un petit secret que j’ai découvert en testant de nouvelles façons est de saupoudrer un peu de farine de riz ou ordinaire sur les pommes de terre. Je sais que cela peut sembler étrange, mais croyez-moi, la farine de riz laisse la recette super sèche et avec une délicieuse croûte à l’extérieur.
Voici la recette complète :
Les ingrédients :
- 3 pommes de terre roses
- 30 ml d’huile
- 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de farine ordinaire
- Pincée de sel et de romarin, au goût
La préparation :
1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets pas très épais, si vous préférez, lavez bien les pommes de terre et gardez leur peau.
3. Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé puis graissez bien avec 1 cuillère à soupe d’huile.
4. Placez les bâtonnets de pommes de terre dans le moule, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile au dessus.
5. Saupoudrez de sel et de romarin frais.
6. Saupoudrer de farine au dessus de pommes de terre.
7. Faites cuire au four préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes.
8. Retirez le moule du four, mélangez-les avec une spatule et remettez au four encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très croustillants.
9. Servez immédiatement avec votre sauce préférée. Bon appétit.
