Comment faire une génoise au chocolat
La génoise au chocolat est la base idéale pour divers types de garnitures et de garnitures. Je fais toujours des génoises avec une pâte neutre, et comme les recettes de génoises ont beaucoup de succès ici sur le blog, je ne pouvais pas laisser de côté cette option chocolat ! Vous n’avez besoin que de 4 ingrédients pour faire un gâteau de base très moelleux. Donc si vous avez de la farine, du sucre, des œufs et du chocolat en poudre, c’est tout ce dont vous avez besoin. Il est important de souligner qu’ici il faut utiliser du chocolat en poudre. Voici la recette complète :
Les ingrédients :
- 6 œufs
- 180 g de sucre tamisé
- 120 g de farine de blé
- 69 g de poudre de chocolat, 100% cacao
La préparation :
1. Dans un bol et avec un fouet électrique, fouettez : les œufs pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
2. Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement le sucre tamisé et mélangez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il se transforme en une crème mousseuse.
3. Astuce : il faut fouetter pendant 10 minutes à grande vitesse, cette étape est importante pour que votre génoise soit bien moelleuse.
4. Éteignez le fouet électrique et commencez à ajouter progressivement la farine et la poudre de chocolat à l’aide d’un tamis, 2 cuillères de farine et 1 cuillère de poudre de chocolat tamisées et mélangez délicatement à l’aide d’un fouet.
6. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous terminez la farine et le chocolat en poudre.
7. Transférez dans un moule graissé avec de l’huile et du chocolat en poudre (j’ai utilisé un moule rond de 21 cm de diamètre x 7 cm de hauteur).
8. Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35-45 minutes.
9. Laissez refroidir légèrement la génoise au four avant de le sortir.
10. Démoulez-la une fois froide. Bon appétit!
La génoise au chocolat sans gluten :
Cette recette de génoise au chocolat est également faite avec seulement 4 ingrédients! La pâte reste et personne ne remarquera qu’elle est sans gluten. Voyons la recette :
Les ingrédients :
- 3 œufs
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 113 g de sucre en poudre
- 83 g de fécule de maïs
- 32 g de chocolat en poudre, 100% cacao
La préparation :
1. Graissez uniquement le fond de deux moules de 18 cm de diamètre sur 5 cm de haut avec un peu d’huile, ne graissez pas les parois du moule pour que la génoise au chocolat.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Fouettez les œufs avec une pincée de sel dans un bol avec un fouet électrique, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume pendant 10-15 minutes.
4. Ajoutez l’extrait de vanille, allumez le fouet électrique et continuez à fouetter puis ajoutez le sucre.
5. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec la poudre de chocolat, puis tamisez un peu de ce mélange au dessus du premier mélange et à l’aide d’une spatule, l’incorporer délicatement petit à petit.
9. Transférez la pâte dans des moules graissés et faites cuire dans un four chauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que vous fassiez le test du cure-dent et qu’il ressort propre.
10. Laissez complètement refroidir avant de démouler. Bon appétit!
