La caponata aux olives est facile à réaliser, fraîche et délicieuse, excellente à servir au déjeuner ou au dîner, accompagnée de divers plats principaux de viande ou bien plus encore.
Le temps de la préparation : 10 minutes
Le temps de la cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Les ingrédients :
- Olives vertes ou noires
- 2 grosses aubergines noires
- 2 poivrons rouges et jaunes
- 1 oignon doré basilic frais
- 5 cuillères à soupe de tomates pelées
- Huile d’olive
- 150 g de tomates cerises
- 30 g de sucre
- 150 g de branches de céleri
- 30 ml de vinaigre blanc ou balsamique
La préparation :
1. Lavez, retirez le peau extérieure des aubergines, puis coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol remplie d’eau salée pendant au moins une demi-heure.
2. Après 30 minutes, égouttez-les et faites-les frire, ensuite procédez à la friture des poivrons, puis réservez-les.
3. Pendant ce temps ramollissez les raisins secs dans un verre d’eau.
4. Maintenant, dans une grande poêle ajoutez l’huile d’olive et faites dorer l’oignon et le céleri.
5. Puis ajoutez les aubergines et les poivrons dans la poêle, propres et sans graines et filaments internes, coupés en lanières, ensuite mélangez le tout avec le vinaigre blanc ou balsamique.
6. à ce moment-là, ajoutez un peu de sucre pour obtenir un goût doux.
7. Ajoutez les tomates cerises bouilles et le concentré de tomates ou les tomates pelées écrasées à la fourchette.
8. Faites cuire à feu moyen jusqu’à l’évaporation complète du vinaigre puis continuez la cuisson pendant 20-25 minutes.
9. à la fin de la cuisson, ajoutez le basilic frais haché et les olives au goût.
10. Assaisonnez-la de sel et laissez-la refroidir. Vous pouvez maintenant servir la caponata aux olives. Bon appétit à tous !
