Ce gâteau au chocolat et au caramel de lait, est un dessert vraiment délicieux. C’est tellement facile à faire et tellement bon à manger qu’il n’en reste même pas pour le lendemain ! Mieux encore, Il n’a pas besoin d’aller au four ou à la cuisinière. La pâte est croustillante et la garniture est très crémeuse. Voici la recette de ce gâteau irrésistible au chocolat et au caramel de lait :

Les ingrédients :

Pour la pâte :

• 330g de biscuits sablés au chocolat
• 180 g de beurre non salé

Pour la garniture :

• 500 ml de crème chantilly ( ou la crème de lait )
• 1 boîte de lait concentré cuit à l’autocuiseur
• 5 g de gélatine hydratée incolore
• 1 tasse-à-thé de pépites de chocolat ou de chocolat haché

tasse-à-thé = 240 ml

La préparation :

Pour la pâte :

1. Broyez les biscuits au chocolat avec un hachoir ou un mixeur.

2. Astuce : Réservez une partie des biscuits broyés pour la garniture de tarte, environ 1/4 tasse ou 60 ml.

3. Faites ensuite fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance élevée.

4. Mélangez dans un grand bol et petit à petit : le beurre fondu et les biscuits broyés.

5. Une fois transformé en pâte, placez-la dans un moule de 25 cm à fond amovible et pressez-la avec les doigts ou une cuillère pour l’étaler sur le fond et les côtés.

6. Placez la pâte au congélateur pendant 10 minutes pour la raffermir pendant que vous préparez la garniture.

Pour la garniture :

1. Mettez la boite de lait concentré recouvert d’eau dans l’autocuiseur et laissez cuire 50 minutes.

2. Éteignez et sans ouvrir le couvercle, attendez 10 minutes jusqu’à ce que la vapeur sorte complètement. Ce n’est qu’après la sortie de la vapeur que vous l’ouvrez et laissez le lait concentré refroidir à température ambiante.

3. Astuce : Ce temps de repos dans l’autocuiseur est indispensable pour que le caramel au lait noircisse.

4. Une fois le caramel au lait refroidi, battez-le un peu à l’aide d’un fouet.

5. Maintenant, dans un grand bol, battez 500 ml de crème chantilly ( ou la crème de lait ) jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée sans sucre.

6. Mettez 5 g de gélatine en poudre incolore dans un récipient et ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau, mélangez bien et laissez s’hydrater pendant 5 minutes.

7. Après 5 minutes d’hydratation, transférez-la au micro-ondes pendant 20 secondes pour réchauffer.

8. Mélangez maintenant le caramel au lait avec la crème fouettée, la gélatine hydratée et les pépites de chocolat.

9. Astuce : Pour éviter la formation des grumeaux, mélangez un peu de crème avec la gélatine avant de l’ajouter.

10. Versez ensuite la garniture sur le fond de pâte refroidi et remettez au congélateur pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture se raffermisse un peu.

11. Enfin, recouvrez de les biscuits broyés réservés et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures, mieux une nuit et bon appétit!