Ce fromage à la crème à maison est un simple fromage à la crème fait avec peu d’ingrédients et tout simplement délicieux. Le fromage à la crème est un ingrédient présent dans plusieurs recettes, c’est la base des cheesecakes ou bien les gâteaux au fromage, il entre dans les garnitures et les farces pour les gâteaux, les biscuits et bien plus encore. Et comme ce type de produit a un coût élevé, il n’y a rien de mieux que ce que vous pouvez préparer à la maison pour l’utiliser dans n’importe quelle recette sans vous ruiner. De plus, c’est beaucoup plus économique et plus sain que le fromage à la crème industrialisé ! Voyons la recette tous c’est ensemble avec des astuces pour le rendre encore plus savoureux.

Les ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 50 g de beurre non salé
• 200 g de crème de lait
• ½ cuillère à café de sel

La préparation :

1. Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
2. Dès que le lait bout, baissez le feu, ajoutez le jus de citron et mélangez bien à la cuillère.
3. Bientôt le lait sera caillé, éteignez immédiatement le feu.
4. Placez un tamis de taille moyenne au-dessus d’un bol, transférez le lait caillé dans le tamis.
5. À l’aide d’une cuillère, pressez-le pour extraire le plus de lactosérum possible.
6. Mettre le lait caillé dans le mixeur, ajouter le beurre, la crème de lait et le sel.
7. Battez jusqu’à obtenir un mélange très lisse, utilisez une spatule pour nettoyer les côtés et battez à nouveau pour rendre le mélange complètement uniforme.
8. Placer dans un récipient et réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Quel lait utiliser :

Il est essentiel d’utiliser du lait entier , car la matière grasse du lait est très importante pour la texture du fromage à la crème maison . Utilisez du lait pasteurisé, qui est réfrigéré, mais si vous avez accès au lait cru, c’est encore mieux. En dernier recours, utilisez du lait entier en brique, car la recette fonctionnera aussi, mais elle donnera moins.

Quelle crème de lait à utiliser :

Utilisez de la crème à 20 % de matière grasse (en boîte) ou à 22 % de matière grasse (en boîte – sans lactosérum). Il est important d’utiliser une crème avec ce pourcentage de matière grasse pour obtenir un bon résultat onctueux. En suivant cette astuce, votre fromage à la crème sera super savoureux.

Plus de conseils :

Bien presser le lait caillé pour éliminer l’excédent de lactosérum. Si vous préférez, placez un torchon propre sur le tamis, vous pouvez essorer le chiffon pour extraire le lactosérum.

Le sel est nécessaire, il ne rend pas le fromage à la crème salé, il rehausse simplement les saveurs. Vous pouvez donc l’utiliser dans des recettes sucrées ou salées. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé jusqu’à 7 jours.