La recette des croquettes de chou-fleur est une excellente idée pour réaliser une petite gourmandise qui convient à de nombreuses occasions. En entrée ou en plat principal , ces boulettes de légumes sont aussi une délicieuse façon d’apprécier ce légume de saison. Voyons tous la recette.
Les ingrédients :
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- 500 g de chou-fleur
- 70 g de fromage râpé
- 1 persil frais
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 c-à-c de paprika
- Noix de muscade
- chapelure
- farine
- sel
- poivre
- huile d’arachide
La préparation :
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- Pour préparer les croquettes de chou-fleur, commencez par nettoyer le chou-fleur et coupez-en les bouquets. Les cuire à la vapeur ou les faire bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes : ils doivent être moelleux mais encore fermes.
- Égouttez-les et passez-les au mixeur.
- Ajouter le persil, l’ail, le parmesan et mixer le tout.
- Transférer le mélange obtenu dans un bol avec un jaune d’œuf, du paprika et de la noix de muscade râpée.
- Ajouter également la chapelure, en ajoutant juste assez pour obtenir un mélange moelleux.
- Salez et laissez reposer 15 minutes. pendant ce temps, prenez des portions du mélange et travaillez-les avec vos mains en formant des boules.
- Trempez-les une à la fois d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de poivre puis dans la chapelure afin de les recouvrir parfaitement.
- Portez une grande quantité d’huile d’arachide à une température de 170°C et faites frire les croquettes, quelques unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées.
- Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
- Ajouter plus de sel si nécessaire et servir les croquettes de chou-fleur bien chaudes.
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