Aujourd’hui je vais vous expliquer comment préparer des croissants moelleux et rapides, un dessert desserts de petit-déjeuner délicieux et très sucré. Les croissants sont cuits au four à vide, vous pouvez les garnir après de la confiture ou de crème de noisettes. Pensez à les saupoudrer de sucre glace avant de les servir à table. Voici comment les faire pas à pas :
Temps de la préparation : 15 minutes
Temps de la cuisson : 40 minutes
Portions : 8 croissants
Les ingrédients :
- 260 g de farine
- 10 g de levure de bière fraîche
- 1 œuf moyen
- 2 cuillères à café de sel
- 95 g d’eau tiède
- 45 g de sucre en poudre
- Le zeste râpé d’un citron bio
- 1 sachet de vanille
- 50 g de beurre fondu
- Pour la garniture : confiture, crème de noisettes, sucre glace
La préparation :
1. Mettez la levure dans un bol et dissolvez-la dans 60 g d’eau tiède.
2. Ajoutez 150 g de la farine, pétrissez-les bien, puis couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez la pâte lever au four éteint pendant 40 minutes.
3. Dans un autre bol, mélangez le reste de farine, le sucre, le beurre, le jaune d’œuf, la vanille, le sel et le reste d’eau. Mélangez-les bien à la fourchette.
4. Ensuite mélanger les deux pâtes, celle à l’œuf et celle à la levure.
5. Pétrissez-les bien sur une planche à pâtisserie farinée, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Mettez toute la pâte dans un bol et couvrez à nouveau le bol d’un film alimentaire, puis laissez la pâte lever 15 minutes au four éteint.
7. Maintenant, farinez bien la planche à pâtisserie et étalez la pâte en un cercle d’environ 6 mm d’épaisseur.
8. Réalisez 8 triangles en utilisant un emporte-pièce.
9. Après roulez chaque triangle sur lui-même en commençant par la base.
10. Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever au four éteint pendant une heure et 30 minutes.
11. Une fois le temps écoulé, sortez le moule du four, allumez-le en mode statique à 180°C, puis faites cuire les croissants pendant 10-15 minutes.
12. Sortez les croissants du four, une fois refroidis, remplissez-les de la confiture, la crème de noisette…, ou laissez-les vides et saupoudrez-les de sucre glace.
