Croissants briochés super doux et magnifiques est la recette simple et éprouvée de pâte à brioche sucrée pour réaliser des brioches très moelleuses et délicieuses. La pâte sucrée pour brioche est une recette avec peu de levure, une pâte à levée longue afin d’obtenir une brioche légère et moelleuse qui se conserve des jours. Si vous cherchez une brioche moelleuse et légère pour le goûter ou le petit-déjeuner, essayez ma pâte sucrée pour croissants briochés.

Les ingrédients :

• 210 ml de lait tiède
• 5 g de levure de bière fraîche
• 250 g de farine manitobaine
• 300 g de farine
• 130 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf pour badigeonner
• 60 g de beurre très mou
• vanille
• 1 c-à-c de miel
• le zeste râpé d’un citron et d’une orange

La préparation :

1. Pour réaliser cette pâte à brioche sucrée, commençons par préparer la pâte à brioche sucrée pour croissants. Dans un bol, dissoudre la levure et 2 cuillères à café de sucre dans le lait tiède, mélanger et laisser reposer le mélange environ 20 minutes.
2. Une fois reposé, ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et homogène, ajouter le beurre petit à petit et continuer à mélanger.
3. Couvrir la pâte à brioche sucrée d’un torchon et laisser lever environ 4-5 heures dans le four éteint lumière allumée.
4. Une fois levée, diviser la pâte en deux parties égales, étaler sur un plan de travail fariné, obtenir deux disques de pâte mesurant 30 cm de diamètre.
5. Découpez 8 triangles dans chaque disque de pâte, enroulez les triangles sur eux-mêmes en partant du côté large pour former des croissants.
6. Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever dans le four éteint à la lumière allumée jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (cela prendra environ 2 heures).
7. Badigeonnez les croissants avec le jaune d’œuf battu et enfournez dans le four préalablement préchauffé en mode statique à 190° pendant environ 15 minutes.
8. Une fois doré et sorti du four, votre délicieux croissant moelleux réalisé avec la pâte à brioche sucrée et moelleuse sera prêt à être garni et dégusté.