La recette du jour est les crêpes de chou-fleur à la mozzarella, je ne sais pas comment les classer, cela ressemble à un premier plat, mais en substance il n’y a pas de glucides, mais seulement des légumes et des œufs . Ces crêpes sont faites sans farine, cela paraît presque impossible et pourtant c’est bien le cas !

Temps de la préparation : 15 minutes

Temps de la cuisson : 50 minutes

Portions : 3 personnes

Les ingrédients :

• 6 œufs
• 200 g de chou-fleur cru
• 40 g de Parmesan + peu plus pour la décoration
• 4 brins de persil
• Muscade
• 600 g de purée de tomates
• 300 g de mozzarella
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

La préparation :

1. Lavez le chou-fleur et découpez les fleurons ensuite mettez-les dans un mixeur.

2. Maintenant, dans un grand bol ajoutez le mélange de chou-fleur, les œufs, le sel, le poivre, le parmesan râpé, le persil, la muscade, mélangez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Ensuite, versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu doux, versez 5 cuillères à soupe de pâte en la répartissant bien au fond en tournant la poêle.

4. Une fois dorée, retournez la crêpes très doucement.

5. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

6. Pour la sauce : versez un filet d’huile dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail et laissez la dorer. vous pouvez retirez l’ail une fois doré.

7. Versez le concentré de tomates, salez et laissez-le cuire à couvert pendant 20 minutes.

8. Ensuite, remplissez chaque crêpe d’un peu de tomate et de dés de mozzarella, roulez-les délicatement et mettez les dans un plat allant au four, en mettant la face ouverte au dessous.

11. Versez un peu de sauce tomate sur les crêpes, répartissez le reste de mozzarella et ajoutez un peu de parmesan râpé.

12. Faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée. Bon appétit !