La recette du cheesecake au citron est idéale en ce moment de chaleur. L’envie de sucreries ne disparaît pas avec la chaleur, c’est pour ça je vous propose ce dessert rapide au goût intense de citron que j’adore personnellement. Voici comment le faire :

Le temps de la préparation : 20 minutes

Portions : 8 personnes

Les ingrédients :

Pour la base :

• 250 g de biscuits secs
• 130 g de beurre
• 500 ml de yaourt blanc
• 500 ml de crème Chantilly
• 100 ml de jus de citron
• Le zeste râpé de 2 citrons bio
• 130 g de sucre
• 12 g de feuilles de gélatine

Pour la garniture :

• 60 g de jus de citron
• 100 g d’eau
• le zeste d’un citron bio
• 1 citron bio pour la garniture
• 80 g de sucre
• 15 g de fécule de maïs
• 1 pincée de curcuma

La préparation :

1. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mettez les biscuits cassés dans le robot culinaire et réduisez-les en poudre.

2. Ajoutez ensuite aux biscuits hachés le beurre, puis mélangez-les bien avec une cuillère.

3. Placez le mélange dans un moule à charnière de 24 cm tapissé du papier sulfurisé.

4. Essayez de bien égaliser la surface.

5. Placez le moule au réfrigérateur et laissez la pâte bien durcir pendant 30 minutes.

6. Pendant ce temps, faites dissoudre 12 g de gélatine dans un petit bol rempli de l’eau.

7. Prenez une cuillère de yaourt et mettez-le dans une casserole, baissez le feu, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.

8. Pressez la gélatine et ajoutez-la dans la casserole, mélangez-les très bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, vous pouvez utiliser un fouet électrique.

9. Laissez le mélange ensuite refroidir. Une fois refroidi, ajoutez tout le yaourt restant et la crème Chantilly.

10. Ajoutez également 100 ml de jus de citron et le zeste râpé de 2 citrons.

11. Mélangez délicatement, pour éviter de trop démonter la crème, puis procédez à des mouvements de haut en bas. Toujours avec le fouet électrique.

12. Sortez la pâte du réfrigérateur et versez au dessus le mélange obtenu, égalisez-le bien et remettez le moule encore une fois au réfrigérateur pendant 1 heure.

13. Préparez maintenant la garniture, dans une casserole, mettez l’eau, le sucre, le jus, le zeste de citron , la fécule de maïs et le curcuma si vous le souhaitez, mélangez-les bien et mettez-les sur le feu.

14. Laissez-les cuire en mélangeant avec une spatule ou une cuillère jusqu’à ce que la préparation épaississe, laisser refroidir-les en mélangeant, reprenez maintenant le moule, puis versez et étalez-les bien au dessus.

15. Remettez le gâteau au fromage ou bien le cheesecake au réfrigérateur, laissez-le refroidir environ 6 heures.

16. Servez votre cheesecake au citron frais en décorant la surface de tranches de citron. Bon appétit.